| Старинное пищевое и лекарственное растение. В пищу употребляют
семена, содержащие до 55% жирного масла, до 20% белка, до 20%
углеводов. Ими посыпают булочки, калачи, баранки, сушки и другие мучные
изделия, употребляют для изготовления халвы и различных кондитерских
изделий. Масло имеет хороший вкус, считается одним ин лучших
растительных масел. Из него делают высококачественную олифу и лак. Жмых
служит кормом для скота и птицы. Маковое масло используется в кондитерском и консервном производстве,
а также в парфюмерии и при изготовлении красок для живописи.
Для приготовления лекарственных препаратов используют стоики плодов,
в которых накапливаются алкалоиды, имеющие важное медицинское значение:
морфин (до 1%) - одно из лучших болеутоляющих средств; кодеин (до
0,1%), используемый как эффективное противокашлевое средство; папаверин
(0,05%), применяемый при спазмах кровеносных сосудов и внутренних
органов, и др. Таким образом, мак используется двояко: семена идут в
пищу, а стенки плодов после обмолота и отделения семян отправляют на
химико-фармацевтические заводы для извлечения из них Алкалоидов. Стебли
мака после обмолота плодов идут на топливо. Попробуйте для праздничного стола приготовить нарядный гарнир к рыбе
или мясу - нарежьте картофель в виде шариков, посыпьте мукой, окуните в
льезон, запанируйте в маке и обжарьте во фритюре. Очень вкусно подсушить семечки и посыпать ими йогурт, обжаривать в сливочном масле и подавать с лапшой.
Источник: http://ukrspice.kiev.ua | 
