500 г рыбы, 3-5 шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, по 3 горошины черного и душистого перца, лавровый лист, соль по вкусу.
Сначала приготовить рыбный бульон. Для этого промытые позвоночники и прихвостовые части, полученные при разделке рыбы на филе, сложить в посуду, залить 1 литром холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 20-30 минут, затем процедить. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10-15 минут на слабом огне. Затем добавить кусочки рыбы , пряности, соль и продолжать варить еще 15-20 минут. Перед подачей к столу влить в суп растопленное сливочное масло и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
