Сварите бульон из костей и мяса. Нарежте соломкой свеклу, добавьте соль, уксус, жир, томат, сахар и тушите до полуготовности. Лук, морковь и коренья петрушки надо нашинковать и слегка поджарить в масле. В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель и варите до полуготовности, добавьте капусту и дайте ей закипеть, а затем положите подготовленные овощи, поджаренную и разведенную в холодном бульоне муку и варите до готовности. Готовый борщ заправьте толченым салом с чесноком и зеленью. Разливая борщ в тарелки, положите сметану и посыпте мелко нарезанной зеленью.
На 400 г мяса возмите 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, полстакана томата, по одному корню петрушки и моркови, головку лука, 20 г свиного сала, по одной столовой ложке уксуса, сливочного масла, муки и сахара, дольку чеснока, горошина перца и лавровый листок.
Для приготовления пампушек нужно 400 г муки, столовую ложку сахара, 12 г растворенных в теплой воде дрожжей, 10 г подсолнечного масла. Тесто в виде маленьких круглых булочек запекают в духовке. Растереть 30 г чеснока с солью, добавить немного растительного масла и кипяченой воды и этим соусом полить пампушки перед подачей на стол.
