На 4 порции Скумбрия - 1 кг, сыр твердый - 100 г, мука - 2 ст. ложки, масло растительное - 1/2 стакана, соль по вкусу.
Скумбрию разделить на филе с кожей, но без костей. Посолить, нарезать по 2 небольших кусочка на порцию. Между ними положить ломтик сыра и соединить спичкой, очищенной от серы. Рыбу запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. Затем спички вынуть. Подать к столу с жаренным картофелем, салатом и свежей капусты, маринованным репчатым луком, овощами.
