1 гусь около З кг, 2 вилка цветной капусты, 1 кг брокколи, 1 кг мелких красных яблок, 1/2 стакана брусничного варенья соль,
черный молотый перец.
Гуся вымыть в холодной воде и обсушить. Натереть солью и черным молотым
перцем внутри тушки и снаружи, предварительно удалив внутренний жир.
Проколоть гуся вилкой в нескольких местах. Яблоки вымыть и положить их
вовнутрь гуся так, чтобы часть яблок была видна. Два больших куска
фольги положить один на другой. Кусочки гусиного жира разложить в
центре фольги. Гуся положить на жир, фольгу завернуть кверху и
защипнуть края каждого куска отдельно. Разогреть духовку до 200
градусов и запекать в ней гуся 2 часа 30 минут. Цветную капусту сварить
в подсоленной воде до готовности, вынуть, дать воде стечь. Так же
приготовить брокколи. На блюдо с гусем выложить цветную капусту и
брокколи. Мясо полить брусничным вареньем.
