1/2 кочана капусты,
20 г муки,
20 г сливочного масла,
100 г сметаны,
соль.
Для начинки:
150 г грибов,
1 небольшая луковица,
20 г сливочного масла,
зелень петрушки,
соль,
1 яйцо.
Капусту вымыть, разобрать на листья, положить в кипяток и поварить 2-5 мин, чтобы листья стали мягкими. Утолщения можно отбить или посечь до мягкости. Листья молодой капусты можно просто обварить, залив кипятком на 0,5-1 мин. На середину каждого листа положить начинку и завернуть края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Обвалять голубцы в муке, сложить в посуду из огнеупорного стекла, полить растопленным сливочным маслом, сметаной и запечь в духовом шкафу. Приготовить начинку. Мелко нарезанный лук спассировать на масле, добавить нарезанные грибы и тушить до готовности. Добавить измельченную зелень петрушки, посолить, вбить яйцо.
В грибной фарш можно добавить рубленое мясо.
