1 кг рыбной мелочи, 2-3 моркови, 5-6 луковиц, 5 ст. ложек растительного масла, 3 лавровых листа, соль, перец горошком.
Рыбу очистить, не отрезая голов. Овощи очистить и нарезать. В казанок сложить слоями: лук, морковь, рыбу, снова лук, морковь, рыбу
и т.д. Верхний слой должен быть овощным. Каждый слой немного посолить и
поперчить. Верхний слой прикрыть шелухой лука. Влить 1 стакан воды и растительное масло, положить лавровый лист, довести до кипения, а затем готовить на слабом огне. Тушить в течение 3-4 часов до полного выкипания воды. Шпроты выложить на тарелку. Овощи выложить поверх рыбы. Охладить. Готовые шпроты должны быть золотисто-коричневого цвета, кости - совсем мягкими.
