Если дрожжи свежие — насыпьте в миску дрожжи, 40 гр теплой воды, 20 грамм муки, сахар, отставьте на 30 мин. После все смешать в большей миске деревянной лопаточкой и выложить на поверхность с мукой, вымесить.

Выложить в миску вымешенное тесто, накрыть пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте до увеличения вдвое. После того, как тесто подойдет, аккуратно вынуть тесто, сформировать шар, выложить на противень, предварительно смазанный, присыпанный сухарями или просто со специальной бумагой, напоминающей кальку. Опять накрыть и еще раз подожать увеличения вдвое.

После того, как тесто подошло второй раз, нужно сделать пару надрезов произвольно острым ножом и поставить тесто в духовку, разогретую до 220 градусов. Духовку стоит предварительно сбрызнуть из пульверизатора, или если духовка газовая — лучше поставить снизу противень или миску с водой.

Выпекать где-то 35-45 мин., не открывая духовку. Разрезать только после охлаждения — если раньше то нарушается структура хлеба.