На 10 лепешек. Мука пшеничная - 3 кг 300 г, дрожжи - 30 г, соль - 1,5 ст. ложки, лук репчатый - 1 шт., молоко 3,5 ст. ложки, вода 1,5 л.
Из муки, воды и дрожжей приготовить опару. Для этого дрожжи развести в теплой воде с температурой 30-33 градуса, затем добавить муку. Соотношение 1:1. Опару поместить в теплое место на 8-10 часов. В готовую опару добавить муку, воду, соль, замесить тесто и поставить его на 4-5 часов, в теплое место. Затем разделить тесто в виде шариков весом 460 г. Шарики намять, выдержать их 15 минут и раскатать в виде круглых лепешек с утолщенными краями. Середину лепешек проколоть, смочить лицевую сторону смесью молока с луком (лук предварительно пропускают через мясорубку или мелко измельчают ножом). Выпекают лепешки в духовке при температуре 180-200 градусов.
