125 мл молока, 125 г сливок, 100 г сахара, 3 желтка, 60 г обжаренных грецких орехов.
Вскипятить молоко, сливки и сахар, снять с огня. Добавить желтки и вымешивать до тех пор, пока соус не загустеет (одна из примет правильной густоты соуса, если на него сильно подуть, на поверхности образуются маленькие завитки, по форме напоминающие розочки).
Соус протереть через тонкое сито и добавить молотые грецкие орехи. Соус медленно остудить и затем хорошо взбить на льду венчиком.
