Молоко вскипятите, остудите, соедините с 2 яичными желтками, 1 яйцом, половиной нормы сахара, ванильной эссенцией и хорошо взбейте. Полученную массу переложите в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму и запекайте в духовке на водяной бане в течение 30 минут. Остудите.
Яичные белки взбейте до устойчивой пены, постепенно введите оставшийся сахар. Джем разведите 1 столовой ложкой кипяченой воды до однородной консистенции и прогрейте. Смажьте пудинг теплым джемом, оформите взбитыми белками и слегка подрумяньте в горячей духовке.
