Шоколад горький - 100 г, яйцо - 5 шт., масло сливочное - 2 ст. ложки, сахар - 3 ст. ложки, какао-порошок - 1 ст. ложка, кофе растворимый - 1 ст. ложка, цедра апельсиновая тертая - 1 ч. ложка, ликер апельсиновый - 1 ст. ложка, бисквит - бисквитная крошка - 2 ст. ложки, сливки высокой жирности - 100 г, посыпка из карамели кондитерская для оформления, фундук молотый - 4 ст. ложки.
Орехи слегка поджарьте, шоколад растопите на горячей водяной бане. Желтки отделите от белков. 1,5 столовой ложки масла разотрите с 2 столовыми ложками сахара. Постепенно введите желтки, какао, кофе, цедру, ликер и шоколад.
Белки взбейте, соедините с шоколадной массой, добавьте орехи, 1 столовую ложку бисквитной крошки и перемешайте. 4 формочки для выпечки смажьте маслом, посыпьте оставшейся бисквитной крошкой. В противень с высокими бортиками налейте воду слоем 1 см.
Поставьте в воду формочки и заполните каждую подготовленной массой на 3/4 ее объема. Выпекайте пудинг 1 час при 160 °С. Выньте из духовки, немного остудите и опрокиньте на тарелки. Сливки взбейте с оставшимся сахаром.
При подаче оформите пудинг взбитыми сливками и посыпкой.
