для теста: 250 г муки, соль, 1 яйцо, 2 ст. л. масла, несколько капель винного уксуса для начинки: 4 булочки, 1/4 литра холодного молока, 100 г сливочного масла, цедра одного лимона, 3 яйца, 150 г сливок, 80 г изюма, 50 г масла, 1/2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, ваниль.
Смешать муку с яйцом, 1 ст. л. масла, виноградным уксусом, добавить 5-6 чашек воды и сделать крутое тесто. Полить его оставшимся маслом и оставить на 30 минут.
Нарезать булочки кубиками и размочить их в молоке. Смешать масло со 100 г сахара. Отделить желток от белка. Постепенно добавлять желток в масло с сахаром.
Отжать хлеб, добавить в эту массу, а затем добавить сливки. Добавить взбитый белок с сахаром. Раскатать тесто в лист размером 70х80 см. Затем растянуть его руками до толщины бумаги. Обрезать края и закрыть ненужные дырки.
Положить начинку, оставив свободными края шириной 5-7 см. Посыпать сверху изюмом. Скатать струдель. Разогреть духовку до 200 градусов. Намазать противень или форму маслом. Уложить струдель и запекать 1 час. Вскипятить молоко с сахаром, положить ваниль. Как только струдель зарумянится, залить его молоком с ванилью. Периодически доливать молоко. Подавать горячим. К струделю можно подать ванильный соус.
