На 3 л банку: 2 стол. ложки соли (без верха), 1 стол. ложка сахара, 50 г 9% уксуса, 3-5 горошин душистого перца, 1-2 гвоздики, укроп (с зонтиком), листья смородины, хрен.
Перед обработкой огурцы требуют предварительной подготовки. Промойте огурцы и выложите огурцы в подходящего размера посуду и залейте холодной водой на 5 часов. Через 5 часов слейте воду и промойте огурцы под проточной водой. Банки вымыть и ошпарить внутри кипятком. На дно уложить специи, укроп, хрен, листья смородины (можно с веточками, хуже не будет). Следом за этим заполнить банки огурцами. Залить кипятком и сразу накрыть крышками (предварительно простерилизовав их в кипящей воде). Оставить так на 15 минут. Выдержав время слить воду и повторно залить кипятком, оставив на тоже время. Через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и специи. Поставить на огонь и довести до кипения. Этим рассолом залить огурцы и закатать. После этого поставить банки на крышки и накрыть одеялом и оставить их в таком виде до полного остывания.
