На 4 кг кабачков: На 4 л воды - 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 4 лавровых листа, 30-40 штук душистого перца.
Кабачки вымыть, обрезать края и нарезать кольцами толщиной 1 см. Банки вымыть и ополоснуть кипятком. На дно банки можно положить веточку сельдерея, укропа, петрушки и немного семян кориандра. Заполнить банку кабачками. Залить кипятком и выдержать по 15 минут 2 раза. В кастрюлю налить воду, добавить специи и поставив на огонь довести до кипения. Готовым рассолом залить кабачки и закатать. Лавровый лист ложить в банки не надо. Перевернуть банки на крышки и в таком положении оставить до полного охлаждения.
