5 кг красного сладкого перца, 6 кг помидор, 300 г сахара, 3 ст. л. соли, 130 г уксуса, 5-8 горошин душистого перца, 3-4 гвоздики, 200 г подсолнечного масла.
Помидоры и перец тщательно промыть. Закипятить в кастрюле воду и положить в неё помидоры на 1-2 мин. Псоле чего вынуть и снять кожицу. Перцы очистить от семян, разрезать вдоль на две части, каждую из которых порезать соломкой. Очищенные от кожицы помидоры перекрутить на мясорубке. Получившийся сок с мякотью вылить в кастрюлю (надо 20-и литровую, но можно и более). Поставить на огонь и довести до кипения. Помешивая варить 10 минут, после чего добавить соль, сахар, уксус, перец, гвоздику и варить еще 20 минут. После этого положить в кастрюлю нарезанный перец и варить помешивая ещё 15 минут. Далее добавить в кастрюлю 200 г масла, проварить еще 5-10 минут. После чего разлить в подготовленные банки и закатать.
