5 кг баклажан, 2 кг красного сладкого перца, 3 кг помидор, 4-5 штук горького перца, 5-6 головок чеснока.
Помидоры, перец горький и сладкий, чеснок перекрутить на мясорубке. Баклажаны порезать в длину на 8 частей или кольцами толщиной 1,5 см, посолить 2 ст. л. соли и дать постоять 2 часа. Тем временем приготовить заправку - 2 стакана подсолнечного масла, 2-3 стакана сахара, 1,5 стакана уксуса, 1-2 ст. ложки соли (каменной). Довести заправку до кипения, положить в неё баклажаны и варить после закипания на маленьком огне 30-35 минут временами аккуратно помешивая. После чего разложить по банкам и закатать.
