Отобрать молодые упругие огурчики, промыть их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики. Перец промыть, разрезать вдоль, вычистить семена, после чего нарезать поперек тонкими полосками. На дно банки или кастрюли уложить укроп (примерно 2/3 от всего
количества), нарезанный лепестками чеснок, затем плотным рядом выложить
огурцы, посыпать полосками перца и лепестками чеснока. Уложить
следующий слой огурцов, чередуя пряностями и зеленью. Посыпать огурцы солью, встряхнуть емкость. Залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем слить воду,
довести до кипения и опять залить получившимся солевым раствором
огурцы. Поверх огурцов положить блюдце, а на него - небольшой груз
(например, банку с водой). Оставить при комнатной температуре на 2 дня.
Можно попробовать огурцы и раньше, но на второй день они просолятся в
меру.
