Горбуша сама по себе имеет не красное мясо а розовое, поэтому если Вы хотите получить как п магазине можно купить форель или кету, семгу и т.д.
На 1 ст соли (крупного помола! не йодированой!!!), столовая ложка сахара, перец черный молотый 1 ч.ложка, гвоздика 3-4 шт, лавровый лист 2-3 шт. Все это перемешать, лавровый лист раскрошить (если лениво потом отделять кусочки оставьте целиком). Рыбу очистить от костей, обвалять в полученной смеси соли и специй, уоложить в кастрюлю или глубокую миску сверху накрыть тарелкой и поставить под груз (например стакан с водой) Все это в холодильник и через сутки можно есть. Для хранения кусочки очищают от лишней соли, специй, нарезают на тонкие ломтики, плотненько укладывают в баночки и заливают растительным маслом чуть-чуть.
