700 г говядины, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лом¬тик корня сельдерея, 3 моркови, 1 брюква (100 г), 1 маленький кочан капусты, 1 л воды, зелень, перец, лавровые листья, соль.
Мясо положить в кипяток, вскипятить, снять пену, добавить нарезанную луковицу, петрушку, сельдерей, соль, перец, лавровые листья. Варить на медленном огне. Когда мясо станет полумягким, добавить целые моркови, наполовину разрезанную брюкву и разрезанный на четыре части кочан капусты и варить до мягкости. Мясо нарезать ломтями, овощным ножом нарезать ломтиками, брюкву — кубиками, а капусту обычным кухонным ножом нарезать ломтиками или каждый лист свернуть фунтиком.
Мясо и овощи выложить в мелкую посуду, посыпать зеленью. Можно залить топленым маслом. Отварную говядину с овощами подавать с отварным картофелем и помидорами, соусом с хреном или сметанным соусом.
Так же можно приготовить телятину, баранину, свинину и крольчатину с овощами.
