1 кг говяжьей вырезки, 500 г сметаны, 1 ст. ложка мука, 1 чайная ложка горчицы, 50 г сухих, белых грибов, 1 луковица, 150 г масла (на зразы и соус), 500 г картофеля, соль, перец.
Нарезать вырезку кусками толщиной в 2 пальца, обжарить в масле на сильном огне, переложить в кастрюлю. Картофель нарезать толстыми ломтиками толщиной в полпальца, обжарить в масле до образования золотистой корочки. Положить на картофель жареное мясо, залить соусом. Приготовление соуса: обжарить в масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Грибы сварить в небольшом количестве воды, чтобы в конце варки осталась 1 чайная ложка грибного отвара. Сметану смешать с мукой, посолить, добавить горчицу, перец, жареный лук, нашинкованные вареные грибы, грибной отвар. Залить этим соусом мясо с картофелем и поставить на небольшой огонь, закрыв кастрюлю крышкой. Дать слегка покипеть 30 мин. Подавать в глубокой металлической посуде.
