Закуска
1 кг рыбы, 1/2 стакана растительного масла, 4 ст. ложки пшеничной муки, соль по вкусу.

Соус
   На 1,5 стакана воды 2/3 стакана томат-пасты, 1-2 чайные ложки сахара, 1 ст. ложку растительного масла, 1-2 ст. ложки жаренного лука, по 3 горошины черного и душистого перца, 2 лавровых листа. Чеснок, горчица, столовый уксус и соль по вкусу.

   Подготовленные тушки ставриды разрезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить. В эмалированную кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить томат-пасту, сахар, лук, соль, масло, все перемешать и варить 15-20 минут. За 5 минут до конца варки в соус положить чеснок, горчицу, перец и лавровый лист. Готовый соус охладить и влить в него уксус.
   Это блюдо лучше всего подавать, полив острым соусом и украсив зеленью и овощами. Можно использовать и готовый острый соус, имеющийся в продаже.
   Ставрида под острым соусом может служить не только закуской, но и при использовании разнообразных гарниров, и аппетитным вторым блюдом.