500 г вишни без косточек, 30 г сливочного масла, 2, 5 стакана муки, 1/2 чайных ложки разрыхлителя, 1/3 стакана сахарной пудры, щепотка соли, 4 яйца, 11/2 стакана молока, 30 г несоленого сливочного масла, растопленного (дополнительно), 2 ст. ложки бренди.

   Нагреть духовку до 180°С. Растопить масло в большой сковороде и положить туда вишню. Припустить 2-3 мин. Посыпать сахаром, готовить на умеренном огне 5 мин или до появления сока. Снять с огня, остудить. Просеять муку, разрыхлитель и соль, добавить сахар. Взбить в кухонном комбайне яйца с молоком. Влить в мучную смесь. Добавить растопленное сливочное масло и бренди. Положить ягоды в плоское огнеупорное блюдо. Залить тестом. Выпекать 40 мин или пока тесто не поднимется.
   Подавать горячим или теплым, посыпав просеянной сахарной пудрой.

3 яичных белка, соль, 200 г молока, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 50 мл вишневого ликера, 2 яичных желтка, сахар и сливочное масло для формы.

   Белки взбить с одной щепоткой соли в крепкую пену. Молоко смешать с сахаром и крахмалом, смесь вскипятить при непрерывном помешивании. Продолжая мешать, подержать смесь несколько минут на огне. Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло, ликер и под конец желтки. Все тщательно вымешать и ввести белки. Формочки смазать маслом и присыпать сахаром. Наполнить массой для суфле. Поставить формочки в духовку, заранее подогретую до 200°. Запекать 1/2 часа. Сразу подавать на стол.

250 г муки, 1 щепотка соли, 1 желток, 1 яйцо, 205 г сахара, натертая цедра 1 лимона, 125 г сливочного масла или маргарина, 500 г винограда, 3 белка, сок 1/2 лимона, 100 г молотого миндаля.

   На рабочую поверхность просеять муку. В середине сделать углубление и выложить в него соль, желток и яйцо. Сверху насыпать 125 г сахара и лимонную цедру. Хорошо охлажденное сливочное масло или маргарин разложить на муке. Быстро замесить тесто, начиная смешивать продукты от внешней стороны к внутренней. Тесто накрыть и поместить на 20 минут в холодильник. Выложить тесто в несмазанную разъемную форму. Равномерно распредилить по дну формы и края теста подтянуть вверх на 3 см. Поставить на среднюю полку подогретой до 200° духовки и выпекать 10 минут. За это время помыть и обсушить виноград.
   Ягоды разрезать пополам, удалить косточки и при необходимости очистить от кожуры. Белки взбить в крепкую пену и во время взбивания всыпать тонкой струйкой 80 г сахара. Взбитые белки смешать с лимонным соком и миндалем, затем перемешать с виноградом. Достать корж и уменьшить температуру духовки. Корж покрыть виноградно-белковой массой. Форму опять поставить в духовку на среднюю полку (160°) и запекать 30 минут. Виноградный торт снять на решетку и остудить.