2 ст. л. молотого кофе, 80 мл ирландского виски, 50 г сахара, 4 ст. л. сливок.

Сварить 500 мл кофе и горячим смешать с виски и сахаром. Разлить по четырем бокалам. Взбить сливки в твердую пену и каждый бокал украсить пенной шапкой. Подавать кофе с печеньем.

На 1 л сока - 1,5 кг сахара и 6 г лимонной кислоты.

Берется хорошо вызревшая садовая или дикорастущая  ежевика. Перебранную ежевику укладывают по частям в сито,  ополаскивают под текущей водой и раздавливают. На 1 кг  ежевики добавляют 3/4 л воды и ставят на 12 часов в  прохладное место. Смесь профильтровывают через  полотняный мешок или через 2 полотна, подвешенные одно  над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета.  Количество сока измеряют, подогревают до 80 С, добавляют  сахар и лимонную кислоту и разливают по бутылкам почти до  горлышка. Бутылки немедленно затыкают пробковыми  затычками, вываренными в воде, укладывают или  устанавливают вверх дном в ящики или в корзины и  прикрывают платком.

250 г спелой ежевики, 2 ст. л. процеженного лимонного сока, 2 кубика льда, содовая вода, 50 г сахара, 2 ломтика лимона.

Кубики льда измельчить. Смешать ежевику, сахар, лимонный сок и лед. Миксером превратить смесь в пюре. Разлить пюре по двум шарообразным бокалам, долить содовой водой. Надрезать ломтики лимона и насадить на края бокалов. Подавать с коктейльной трубочкой.