|
|
Главная » 2009 » Июль » 22 » Что же представляют из себя салаты?
Что же представляют из себя салаты? | 23:12 |
Салат - вкусное, легкое, питательное блюдо, в состав которого входят овощи, зелень, фрукты и ягоды.
Салаты можно разделить на 2 вида:
а) салаты из сырых овощей (зеленого салата, свежих огурцов, помидоров, сельдерея) и фруктов; эти салаты подают к жареному и вареному мясу, домашней птице и рыбе;
б) салаты из тех же сырых и вареных овощей (моркови, свеклы, репы, картофеля, цветной капусты, спаржи, зеленого горошка, бобов и другой зелени), с прибавлением вареного или жареного мяса, телятины, баранины, птицы, дичи, рыбы, вареных яиц, крабов, раков. Такие салаты чаще всего подают как закуску в начале обеда или ужина.
Вкусовые качества салатов в
значительной мере зависят от заправки. Салаты заправляют соусом майонез, или
сметаной, приправленной солью, лимонным соком, или столовым уксусом и
растительным маслом.
Для приготовления соусов и заправок нужно
брать мелкую столовую соль, сахарную пудру и уксус виноградный или настоенный
на разных специях.
Каждое блюдо можно считать хорошо
приготовленным лишь в том случае, если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому о приятном виде салата следует
позаботиться так же, как и об его вкусе.
Салаты украшают теми же продуктами, из
которых они приготовлены. Для украшения отбирают красивые и ровно нарезанные
ломтики яблок, огурцов, моркови, помидоров или дольки яйца, ломтики семги,
лососины, а также листики зеленого салата, ягоды клубники, вишни, винограда.
Эти продукты нужно располагать симметрично
или в виде рисунков и узоров различной
окраски. Листики салата или ветки сельдерея, помещаемые в середине горки,
придают салату законченный вид.
Украшение салатов, как и самый подбор
продуктов для приготовления их, можно разнообразить в зависимости от вкуса и
изобретательности. Салаты, как правило, подают на стол в холодном виде. Хранить
их нужно в прохладном месте, если нельзя подать на стол немедленно после
заправки.
|
|
Категория: Овощи |
Просмотров: 1804 |
Добавил: chief
|
|
 | Приветствую Вас Гость
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
