Время приготовления 3 - 5 дня в зависимости от температуры воздуха.

По опыту скажу что если вы хотите помидоры похожие на бочковые, выбирайте маленькие (да две части резать не надо, а сорт не играет роли, но сливку не рекомендую - хотя кому что нравиться), зубочисткой обязательно сделайте несколько проколов и продержите в банке дней 6 - 7. Обычно этого срока для маленьких помидоров с головой хватает, а если они у вас среднего размера то бывает срок доходит и до 10 дней.

Ингридиенты:

• Помидоры (сливки порезать на две части) – 2 кг.
• Зелень для засолки (укроп, листья хрена порезанные) – 2 пригоршни
• Перец горький – ½ стручка (по желанию можно и 1 стручок)
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Соль поваренная – из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды

Кстати по этому рецепту солились не только сливки...

Приготовление:

1 этап:

На дно 3-х литровой банки положить положить порезанную зелень, 2 зубчика чеснока, порезанные на 2 части. Помидоры  вымыть и порезать пополам. Уложить аккуратно помидоры в банку, по мере укладывания распределяйте равномерно оставшийся чеснок, горький перец (порезанный колечками, а для желающих получить больше остроты оставьте семена) и зелень.

Оставьте немного зелени для того, чтобы накрыть верхний слой помидоров.

Рассол:

На 1 литр воды = 1 столовая ложка соли с небольшой горкой.

Хорошо перемешиваем до полного растворения соли и заливаем помидоры.

На 3-х литровую необходимо литра полтора рассола. Рассол должен полностью покрыть верхний слой зелени. Банку накрываем кусочком ткани, марлей или салфеткой и ставим на солнечное место.

2 этап:

В зависимости от температуры воздуха помидоры будут готовы через 2 - 4 дня.

Как только рассол станет мутным, и вы увидите небольшие пузырьки воздуха – помидоры готовы. Теперь их можно закрывать крышкой и ставить в холодильник. Приятного аппетита!

P.S. разрезанные пополам помидоры просаливаются быстрее, чем целые, поэтому соление помидор занимает меньше времени.

Ингредиенты:

• Горох сушеный - 1-1,5 стакана
• Огурцы соленые - 2-3 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Морковь - 1 шт. Томат-паста - 1 ст. ложка
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло растительное - 30 г
• Вода - 2-2,5 л
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец горошком - 5-7 шт.
• Перец - 1 щепотка
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Горох сушеный промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, замочить на 1 час.

Воду слить, залить холодной водой. Довести до кипения, периодически снимая пену. Варить около 20 минут.

Почистить и помыть картофель, нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю. Варить 15 минут.

Почистить и помыть лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками.

Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Затем выложить огурцы, тушить 1 минуту. Добавить томат. Перемешать. Тушить 1 минуту.

Добавить в суп зажарку, перец горошком и лавровый лист. Варить гороховый суп еще 5-7 минут под крышкой на самом маленьком огне.

Подавать постный гороховый суп со свежей зеленью.

Ингредиенты:

• сухой горох - 500 грамм
• лук, морковка, картофель - несколько штук
• бекон - количество зависит от вашего вкуса
• перец
• копченые свиные ребра - 500 грамм
• чеснок (на любителя)
• соль
• зелень – укроп или петрушка

Приготовление:

Горох залить на 3-4 часа холодной водой.

Копченые ребра варить в течение 1-1,5 ч., до тех пор, пока мясо не отделится от костей.

Чистим лук, картофель и морковь, нарезаем так же, как и на любой суп – картофель крупными кубиками, морковь и лук мелкими кубиками.

Горох выкладываем к костям и варим 30 минут.

Добавляем картошку и варим еще 20 минут.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь. Добавляем в кастрюлю и варим еще минут 10, солим и перчим.

В суп добавить мелко нарезанный бекон и зелень, подержать на огне еще 2 минуты.

Настоять 30 минут и подавать к столу с горчицей, нарезать кусочками мясо.