|
|
Главная » 2009 » Июль » 29 » Кефаль
Кефаль | 10:30 |
Кефаль - рыба теплых, южных морей. Она отличается замечательными вкусовыми качествами. Особенно хороша кефаль Азовского и Черного морей, выловленная поздней осенью или ранней весной кефаль Каспийского моря крупнее, но менее жирна.
Белое вкусное мясо, отсутствие костей создали кефали хорошую кулинарную славу: из нее готовят отличные рыбные блюда, но вкуснее всего вяленая или копченая кефаль, особенно непотрошеная. Самая крупная из кефалей, лобан, имеет вкусную икру.
Кулинары обращают особенное внимание на белое "сало" в брюшной полости кефали. Стоит потрудиться, осторожно разобрать внутренности кефали, чтобы отделить и использовать это "сало", отличающееся очень приятным и своеобразным вкусом.
|
|
Категория: Рыба |
Просмотров: 1615 |
Добавил: chief
|
|
 | Приветствую Вас Гость
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
