400 г холодной отварной говядины, 200 г сыра, 4 ч. л. томатной пасты, 4 ч. л. майонеза, 2 ч. л. подслащенной горчицы, 80 г топленого масла.

   Порубить мелко мясо и смешать с сыром, томатной пастой, добавить все пряности, посолить и тщательно перемешать, положить полученную пасту в маленькую посуду и залить сверху тонким слоем растопленного кипящего сливочного масла. Можно хранить в холодном месте до трех дней.

300 гр. мяса отварного
1 плавленный сырок
2 яйца
2 шт. моркови
1 ст. л. майонеза
100 гр. слив. масла
зелень,чеснок,соль, перц
Это все перемешать

Взять 350 гр.(лучше всего российского или голандского), залить холодной водой, варить до 10 минут. Если вилка свободно проходит до дна, слить воду. Раскатать сыр, начинку размазать , скатать рулетом и в холод в пергаментной бумаге. Нарезать как колбасу

500 г. говяжьих ног, губ, 500 г. мясной обрези или голяшки говяжьей, по 1 шт. моркови, петрушки, лука репчатого, лавровый лист, перец, соль, чеснок по вкусу.

   Говяжьи ноги и губы опалить на не коптящем пламени, разрезать на части (разрубив кости) и замочить на 3 - 4 часа в холодной воде. Подготовленные продукты и мясную обрезь тщательно промыть, сложить в кастрюлю и залить водой (на 1 кг мясных продуктов примерно 2 л воды) так, чтобы ее уровень был выше уровня мяса на 10 - 12 см. Кастрюлю накрыть крышкой, содержимое довести до кипения, удалить пену и продолжать варить при слабом кипении 6 - 8 час. В процессе варки с поверхности бульона периодически снимать жир. За 1 - 2 часа до окончания варки добавить коренья, лук и специи. Мясо считается готовым, если оно свободно отделяется от костей.
   По окончании варки с поверхности тщательно снять жир и удалить лавровый лист. Мясо отделить от костей, рубить его ножом на кухонной доске или пропустить через мясорубку и смешать с процеженным бульоном. Бульон по вкусу посолить, добавить мелко нарезанный чеснок, довести до кипения, слегка охладить, перемешать, чтобы мясо не оседало на дно, разлить в формы или блюда и поставить в холодное место для застывания. Из 1 кг. субпродуктов получается 1 - 1,2 кг. студня. При подаче студень нарезать ровными кусками, уложить на блюдо и оформить веточками зелени петрушки. Отдельно подают горчицу.