|
Десерт Фондан
Здравствуйте, сегодня я приготовила свой любимый десерт Фондан.
Я очень часто вспоминаю те чувства, а точнее сказать тот эмоциональный взрыв, когда попробовала его первый раз, это было что — то незабываемое.
И когда я слышу волшебное слово фондан, я ощущаю его манящий запах и горьковатый вкус шоколада. А самое главное, что он до безобразия простой в приготовлении. На приготовление этого восхитительного десерта уходит максимум 20 минут и то если всё делать не спеша.
И так начнём ваять.
Для приготовления потребуется:
Масло сливочное – 175гр
Чёрный шоколад с высоким содержанием какао – 175гр
Сахар – 200гр
Яйца – 4шт
Мука – 85гр
Какао порошок для присыпки
Первым делом включаем духовку на 180 С, чтобы она хорошо прогрелась. Потом нужно хорошо смазать формочки растопленным сливочным маслом, это – один из секретов удачного приготовления фонданов, не жалейте масло от этого зависеть как легко фондан выйдет из формы.
Потом формы присыпаем хорошо какао порошком и отставляем в сторону.
Сливочное масло и шоколад растапливаем на водяной бане. Растопленную смесь отставляем в сторону.
А в отдельной посуде взбиваем в пышную массу яйца с сахаром, и добавляем смесь, масла с шоколадом, хорошо перемешав.
Затем ввести просеянную муку и ещё раз хорошо перемешать.
Тесто готово.
Разливаем готовое тесто по формам, выставить их на противень и поставить в заранее разогретую духовку.
Секрет фонданов это – время выпекания. Выпекаются они при 180С – 12 минут, за это время, стенки фондана пропекаются, а середина остаётся жидкой, если за 12 минут верх не пропёкся, дайте им ещё постоять 1-2 минуты, но не больше иначе десерт будет испорчен.
Ещё очень важный момент это, в каких формах вы будете его выпекать с толстыми стенками или тонкими. У меня формы силиконовые и они очень тоненькие и время выпекания я уменьшаю до 8 минут, потому что пропекается тесто гораздо быстрей, и в итоге вы можете получить обыкновенные кексы, без жиденькой серединки внутри.
Подают фондан с шариком хорошего ванильного мороженого.
Приятного аппетита!
Десерты |
Источник:
| Дата: 28.06.2012
|
Сметанный торт-суфле с клубничным вареньем
СОСТАВ
80~120г сухого завтрака (шарики, звёздочки, подушечки с начинкой)
СМЕТАННОЕ СУФЛЕ
450~500г 30% сметаны, 500г 20% сметаны, 2/3 стакана сахара, 20г желатина
КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА 600г свежей клубники, 1/2~2/3 стакана сахара, 10г желатина
Вместо свежей клубники можно взять готовое клубничное варенье (700~750г),
но не варёное, а клубнику перетёртую с сахаром.
Сухой завтрак лучше взять не кукурузный, а рисовый или пшеничный - он дольше
впитывает жидкость и после заливания сметаной останется хрустящим в середине. Весь желатин (30г) залить 0,5 стакана холодной воды, размешать.
Когда желатин станет прозрачным, чашку с желатином поставить в ёмкость
с кипятком и довести при помешивани до полного растворения.
На дно небольшой эмалированной кастрюли (d=18см, h=12см) положить кружок бумаги или фольги.
Насыпать сухой завтрак в 2 или 3 слоя. Клубнику размять или мелко посечь ножом. Смешать с сахаром или лучше с
сахарной пудрой. Сахара брать по вкусу, в зависимости от кислоты клубники.
Размешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
Если используется замороженная клубника, то её предварительно разморозить,
слить выделившийся сок. В соке растворить сахар (можно сок с сахаром
подогреть, но не доводить до кипения). Клубнику размять или порезать.
Смешать со сладким соком.
Жирную сметану взбить с сахаром до твёрдого состояния. Быстро подмешать
жидкую сметану.
В клубнику влить 1/3 часть растворившегося желатина, а в сметану - оставшиеся
2/3 желатина. Перемешать.
(Если работать с быстрозастывающим желатином, то и сметанная
и клубничная масса должны быть комнатной температуры. Иначе желатин сразу же
после соприкосновения с холодным продуктом застынет комками. Поэтому лучше
пользоваться обычным желатином, который можно вводить и в холодную массу.) В кастрюлю влить немного сметанной массы. Столько, чтобы она лишь смочила шарики.
Если влить сметаны больше, то шарики всплывут. Поставить кастрюлю в морозильник на 5 минут до застывания.
Вынуть из морозильника, налить слой сметаны, убрать в холодильник до лёгкого
затвердения.
Налить слой клубники, опять поставить в холодильник.
Таким же образом сделать несколько слоёв.
Когда все продукты закончатся, кастрюлю с тортом убрать в холодильник как
минимум на ночь.
Готовый торт вынуть из кастрюли - опустить кастрюлю в горячую воду на 1
минуту. Провести длинным тонким ножом вдоль стенок кастрюли, перевернуть
кастрюлю на блюдо. Потрясти, чтобы торт плавно съехал вниз на блюдо.
Снять кастрюлю с торта. Сверху на торт положить второе блюдо, перевернуть,
первое блюдо снять. Торт украсить.
До подачи на стол торт держать в холодильнике.
Торты |
Источник:
| Дата: 26.03.2011
|
Кекс с изюмом
Ингредиенты:
- Мука — 1 стак.
- Желток яичный — 5 шт
- Сахар — 1/2 стак.
- Масло сливочное — 150 г
- Коньяк — 2 ст. л.
- Изюм — 1/2 стак.
- Ванилин (или ванильный сахар)
Приготовление: Размягченное на водяной бане масло растереть с сахаром до полного
растворения сахара, и взбивая, ввести по одному яичные желтки. Затем
надо добавить изюм, ванилин, коньяк и муку. Хорошо все перемешать. Форму
или формочки (если будете делать маленькие кексики), слегка смазать
растительным маслом. Выпекать в духовке при температуре 200 - 220
градусов минут 20 - 40, в зависимости от формы. |
В разделе сайтов: 155 Показано сайтов: 1-3 |
Страницы: 1 2 3 ... 51 52 » |
|
| Приветствую Вас Гость
|
Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|