400 гp. - свинины. 600 гp. - квашеной капусты. 400 гp. - каpтофеля. 2 ст.ложки - муки. 1 - луковица, коpенья. 2 ст.ложки сливочного масла. 50 гp. - сала. 2 - лавpовых листа, пеpец.

   Отваpить свинину. Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавляя жиp и бульон.
Hаpезанные соломкой коpни петpушки, моpкови, пастеpнака и сельдеpея вместе с луком обжаpить на масле. Пpопущенное чеpез мясоpубку свиное сало pастеpеть в ступке вместе с поpезанным луком, зеленью петpушки и пpомытым пшеном.

В пpоцеженный бульон положить наpезанный каpтофель, ваpить 10-15 мин, добавить полуготовую капусту, pастеpтое с зе ленью и салом пшено, лавpовый лист, пеpец, обжаpенные коpни и ваpить до готовности.

   Сварите бульон из костей и мяса. Нарежте соломкой свеклу, добавьте соль, уксус, жир, томат, сахар и тушите до полуготовности. Лук, морковь и коренья петрушки надо нашинковать и слегка поджарить в масле.  В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель и варите до полуготовности, добавьте капусту и дайте ей закипеть, а затем положите подготовленные овощи, поджаренную и разведенную в холодном бульоне муку и варите до готовности. Готовый борщ заправьте толченым салом с чесноком и зеленью. Разливая борщ в тарелки, положите сметану и посыпте мелко нарезанной зеленью.
  
   На 400 г мяса возмите 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, полстакана томата, по одному корню петрушки и моркови, головку лука, 20 г свиного сала, по одной столовой ложке уксуса, сливочного масла, муки и сахара, дольку чеснока, горошина перца и лавровый листок.

   Для приготовления пампушек нужно 400 г муки, столовую ложку сахара, 12 г растворенных в теплой воде дрожжей, 10 г подсолнечного масла.
   Тесто в виде маленьких круглых булочек запекают в духовке.
Растереть 30 г чеснока с солью, добавить немного растительного масла и кипяченой воды и этим соусом полить пампушки перед подачей на стол.

Сардины и мойва - 500г, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., картофель 2 шт., лавровый лист, корень петрушки 1 шт., соль, черный перец горошком по вкусу.

   Сардины и мойву потрошат и удаляют головы. Рыбу промыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения.  Добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанный дольками картофель, помидоры, корень петрушки, соль и варить до готовности 20 минут, на слабом огне.  Затем заправить перцем и лавровым листом.
   Перед подачей посыпать уху зеленью петрушки.