Мойва 10-12 шт., картофель 3-4  шт., лук репчатый 1 шт., масло сливочное 1 ч. Ложка, соль, перец горошком, лавровый лист по вкусу.

 

Мойву  потрошат, отделяют голову  и промывают. Затем рыбу кладут в кастрюлю, заливаю водой, доводят до кипения. Добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, картофель дольками и варят на слабом огне 10-15 минут. Затем кладут соль, перец, лавровый лист.

Перед подачей заправляют сливочным маслом.

Креветки – 500 г, зеленый горошек – 1 ст. ложка, отварные нарезанные грибы – 2 ст. ложки, мрковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., маргарин – 1 ст. ложка, яйцо – 1шт., молоко – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

 

Креветки промывают в холодной воде и отваривают. Затем их очищают от панциря. Бульон процеживают и в него добавляют зеленый горошек, грибы, нарезанный репчатый лук и морковь, соль. Варят при слабом кипении. В готовый суп кладут креветки и заправляют смесью яйца и молока.

Смесь: яйцо соединяют с 2 ст. ложками молока, добавляют 1 ст. ложку маргарина и тщательно перемешивают.

500 г рыбы, 3-5 шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, по 3 горошины черного и душистого перца, лавровый лист, соль по вкусу.

   Сначала приготовить рыбный бульон. Для этого промытые позвоночники и прихвостовые части, полученные при разделке рыбы на филе, сложить в посуду, залить 1 литром холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 20-30 минут, затем процедить. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10-15 минут на слабом огне. Затем добавить кусочки рыбы , пряности, соль и продолжать варить еще 15-20 минут.
   Перед подачей к столу влить в суп растопленное сливочное масло и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.