500 г свежего минтая, 1 большая луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 морковь, майонез, молоко, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

   Рыбу промойте, нарежьте небольшими кусочками, уложите в кастрюлю с молоком, посолите и варите в течение 10-15 минут. Готовую рыбу оставьте в молоке до полного остывания, затем выньте, отделите мясо от костей и выложите на широкое блюдо ровным слоем. Полейте майонезом. Лук мелко порубите, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета, охладите и выложите на слой майонеза. Перед подачей к столу украсьте веточками зелени и кружочками свежей моркови.

400 г. грибов (белые, маслята, подосиновики и др.), 40 г. зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, укроп.

   Маринованные грибы отделить от маринада, а если они слишком острые, их отмочить в кипяченой воде или прокипятить в маринаде. Мелкие шляпки грибов использовать целом виде, средних размеров - разрезать пополам, а более крупные и корешки - дольками. Подготовленные грибы положить в салатницу, а перед подачей на стол полить растительным маслом и посыпать зеленым луком и укропом. Лук и укроп можно подать отдельно.

Лук - 100 г, сметана - 25 г, уксус 3%-ный - 3 г, укроп.

   Лук нарезать кружочками по 2-2,5 см или нашинковать, положить в посуду, заправить сметаной и уксусом, перемешать, положить в салатник и посыпать укропом.