4 яйца, 100 г сахара, 3 ст. л. ванильного сахара, 200 г измельченного миндаля, 75 г миндальных хлопьев, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра, 1/2 лимона, жир для смазывания формы, 1 ст. л. муки для формы, 150 г сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока, 20 мл ликера Аморетто, мята.

   Желтки отделать от белков и смешать вместе с сахаром и ванильным сахаром, добавить миндаль, муку, разрыхлитель и лимонную цедру.

Белки взбить в крепкую пену, затем осторожно ввести в смесь. Тесто выложить в смазанную, присыпанную мукой форму и поставить в подогретую до 175° духовку. Выпекать около 40 минут.

Смешать до однородной массы сахарную пудру, лимонный сок и миндальный ликер. Миндальные хлопья обжарить в сковороде без жира.

Сахарно-ликерной смесью глазировать охлажденный бисквит. Посыпать миндальными хлопьями и листиками мяты.

1/2 стакана меда смешать с 1 стаканом сахарного песку и прогреть, помешивая, на медленном огне до полного растворения сахара. В остывшую массу всыпать 1 чайную ложку погашенной соды и вбить три яйца. Хорошо размешать. Затем добавить З 1/2 стакана муки.

Тесто замесить. Из него скатать колбаску и разделить ее на 5 равных частей, из которых раскатывают пять коржей. На доску насыпать много муки, так как тесто получается липкое, а его надо раскатать на тонкий корж толщиной до 1/4 см. Затем, навернув корж на скалку, его аккуратно расстилают на противне. Обрезав острым ножом края коржа, следует поставить его печься в хорошо нагретую духовку минут на 5, пока корж не станет розовым.

Таким образом лекут все пять коржей и отдельно пекут все обрезки от теста, которые потом надо будет растолочь.

Для крема надо взять: 800 г сметаны, 1 стакан очищенных орехов, любых, но лучше грецких, цедру одного лимона, 1 стакан сахарного песку. Сметану следует взбить с сахаром и всыпать в нее орехи и цедру, Кремом надо смазать все коржи, кроме верхнего.

На верхний корж следует положить разделочную доску и на нее небольшой груз (например, литровую банку с водой) часа на 4. После этого смазывают кремом и верхний корж, а также посыпают его растолченными обрезками коржа.

200 г свежей малины, 50 г сахара, 2 ч. л. лимонного сока, 40 мл малинового ликера.

   Все продукты хорошо смешать миксером. Перед подачей соус охладить.