350 г консервированного зеленого горошка, 100 г ядер грецких орехов, 3 свежих помидора, 3 свежих или соленых огурца, 1/2 небольшого пучка зеленого лука, свежая зелень укропа, 1-2 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сока лимона.

   Вымыть все овощи, высушить на салфетке. Горошек откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Тонкими брусочками нарезать огурцы, небольшими кубиками - помидоры. Смешать их в миске. Измельчить зеленый лук и укроп и добавить к овощам. Затем положить консервированный горошек, выдавить в салат зубчик чеснока. Заправить салат ореховым соусом. Приготовление соуса: ядра орехов растереть, добавляя к ним небольшими порциями растительное масло, тщательно вымешать до получения однородной массы и добавить лимонный сок.

Помидоры - 50 г, фасоль (стручки) - 20 г, огурцы - 30 г, спаржа - 35 г, горошек зеленый - 20 г, салат зеленый - 10 г, капуста цветная - 20 г, заправка салатная или майонез со сметаной - 50 г, перец, укроп.

   Сварить по отдельности цветную капусту, спаржу, стручки фасоли и охладить Разделить цветную капусту на мелкие кочешки. Спаржу нарезать небольшими дольками, стручки фасоли и салат - на части, огурцы и помидоры - тонкими ломтиками. Продукты аккуратно смешать, заправить салатной заправкой или соусом "майонез" со сметаной, солью, перцем. Уложить в салатник, украсить овощами, нарезанными в виде фигурок, и посыпать укропом.

Сельдерей (корень) - 40 г, перец сладкий зеленый - 20 г, перец сладкий     красный - 20 г, яблоки - 40 г, майонез - 40 г, перец молотый черный, соль.

   Корень сельдерея и сладкий перец нарезают соломкой, сладкий красный перец - колечками, яблоки - ломтиками. Все это смешивают и заправляют майонезом, черным перцем и солью по вкусу.