5 кг красного сладкого перца, 6 кг помидор, 300 г сахара, 3 ст. л. соли, 130 г уксуса, 5-8 горошин душистого перца, 3-4 гвоздики, 200 г подсолнечного масла.

  Помидоры и перец тщательно промыть. Закипятить в кастрюле воду и положить в неё помидоры на 1-2 мин. Псоле чего вынуть и снять кожицу. Перцы очистить от семян, разрезать вдоль на две части, каждую из которых порезать соломкой.
  Очищенные от кожицы помидоры перекрутить на мясорубке. Получившийся сок с мякотью вылить в кастрюлю (надо 20-и литровую, но можно и более). Поставить на огонь и довести до кипения. Помешивая варить 10 минут, после чего добавить соль, сахар, уксус, перец, гвоздику и варить еще 20 минут.
   После этого положить в кастрюлю нарезанный перец и варить помешивая ещё 15 минут. Далее добавить в кастрюлю 200 г масла, проварить еще 5-10 минут.
   После чего разлить в подготовленные банки и закатать.

На 4 кг кабачков:
    На 4 л воды - 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 4 лавровых листа, 30-40 штук душистого перца.

 Кабачки вымыть, обрезать края и нарезать кольцами толщиной 1 см. Банки вымыть и ополоснуть кипятком. На дно банки можно положить веточку сельдерея, укропа, петрушки и немного семян кориандра. Заполнить банку кабачками. Залить кипятком и выдержать по 15 минут 2 раза. В кастрюлю налить воду, добавить специи и поставив на огонь довести до кипения. Готовым рассолом залить кабачки и закатать. Лавровый лист ложить в банки не надо. Перевернуть банки на крышки и в таком положении оставить до полного охлаждения.

На 3 л банку:
           2 стол. ложки соли (без верха), 1 стол. ложка сахара, 50 г 9% уксуса, 3-5 горошин душистого перца, 1-2 гвоздики, укроп (с зонтиком), листья смородины, хрен.

Перед обработкой огурцы требуют предварительной подготовки. Промойте огурцы и выложите огурцы в подходящего размера посуду и залейте холодной водой на 5 часов. Через 5 часов слейте воду и промойте огурцы под проточной водой. Банки вымыть и ошпарить внутри кипятком. На дно уложить специи, укроп, хрен, листья смородины (можно с веточками, хуже не будет). Следом за этим заполнить банки огурцами. Залить кипятком и сразу накрыть крышками (предварительно простерилизовав их в кипящей воде). Оставить так на 15 минут. Выдержав время слить воду и повторно залить кипятком, оставив на тоже время. Через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и специи. Поставить на огонь и довести до кипения. Этим рассолом залить огурцы и закатать. После этого поставить банки на крышки и накрыть одеялом и оставить их в таком виде до полного остывания.