|
В категории сайтов: 11 Показано сайтов: 1-11 |
|
Помидоры соленые в банках на скорую руку
Время приготовления 3 - 5 дня в зависимости от температуры воздуха.
По опыту скажу что если вы хотите помидоры похожие на бочковые, выбирайте маленькие (да две части резать не надо, а сорт не играет роли, но сливку не рекомендую - хотя кому что нравиться), зубочисткой обязательно сделайте несколько проколов и продержите в банке дней 6 - 7. Обычно этого срока для маленьких помидоров с головой хватает, а если они у вас среднего размера то бывает срок доходит и до 10 дней.
Ингридиенты:
- Помидоры (сливки порезать на две части) – 2 кг.
- Зелень для засолки (укроп, листья хрена порезанные) – 2 пригоршни
- Перец горький – ½ стручка (по желанию можно и 1 стручок)
- Чеснок – 5-7 зубчиков
- Соль поваренная – из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды
Кстати по этому рецепту солились не только сливки...
Приготовление:
1 этап:
На дно 3-х литровой банки положить положить порезанную зелень, 2 зубчика чеснока, порезанные на 2 части. Помидоры вымыть и порезать пополам. Уложить аккуратно помидоры в банку, по мере укладывания распределяйте равномерно оставшийся чеснок, горький перец (порезанный колечками, а для желающих получить больше остроты оставьте семена) и зелень.
Оставьте немного зелени для того, чтобы накрыть верхний слой помидоров.
Рассол:
На 1 литр воды = 1 столовая ложка соли с небольшой горкой.
Хорошо перемешиваем до полного растворения соли и заливаем помидоры.
На 3-х литровую необходимо литра полтора рассола. Рассол должен полностью покрыть верхний слой зелени. Банку накрываем кусочком ткани, марлей или салфеткой и ставим на солнечное место.
2 этап:
В зависимости от температуры воздуха помидоры будут готовы через 2 - 4 дня.
Как только рассол станет мутным, и вы увидите небольшие пузырьки воздуха – помидоры готовы. Теперь их можно закрывать крышкой и ставить в холодильник. Приятного аппетита!
P.S. разрезанные пополам помидоры просаливаются быстрее, чем целые, поэтому соление помидор занимает меньше времени. |
Лечо с помидорами
Ингридиенты: - Помидоры - 4 кг
- Перец болгарский - 5 кг
- Сахар - 1 стакан
- Соль - 2 столовые ложки (с горкой)
- Растительное масло - 1 стакан
- Уксус 9% - 2 ст. ложки
Помидоры перекрутить. Перец почистить от семенной коробки разрезать вдоль на 5-8 частей. Поставить кастрюлю на огонь и после закипания помидорной массы положить туда перец. Снова довести до кипения и варить 30-40 минут. Снять кастрюлю с огня, влить уксус, разложить по банкам и закатать.
Овощи |
Источник:
| Дата: 16.08.2011
|
Лечо с томатной пастой
Ингридиенты: - Перец болгарский - 2 кг
- Морковь - 800 гр
- Лук репчатый - 800 гр
- Сахар - 200 гр
- Соль - 100 гр
- Растительное масло - 300 гр
- Чеснок 3-4 зубчика
- Томатная паста - 1 кг
- Уксус 9% - 2 ст. ложки
- Вода - 2 л
- Морковь натереть на крупную терку, лук порезать полукольцами, чеснок мелко измельчить.
- Томатную пасту развести водой до концентрации сока. Довести до кипения. Добавить сахар, соль и морковь. Варить 10-15 минут (помешивая).
- Добавить лук и перец. Варить 20 минут. После чего добавить растительное масло, уксус и чеснок. Варить до готовности минут 30.
- Разложить горячее лечо по банкам и закатать.
Овощи |
Источник:
| Дата: 16.08.2011
|
Кабачки консервированные
Ингредиенты:
- Кабачки — 6 кг
- Чеснок (на 1 литр) — 2 зуб.
- Петрушка (по вкусу)
- Перец горький (по вкусу)
- Горчица (зерна, на 1 литр) — 1 ч. л.
- Сахар-песок — 200 г
- Соль — 200 г
- Перец черный (по вкусу)
- Уксус (9%) — 500 г
Приготовление:Рассол:
5 литров воды, 200 грамм с горкой сахара, 200 гр. соли, лавровый
лист, перец горошком( кол-во на ваше усмотрение), 500 гр. уксуса.
На литровую банку положить 2 зуб. чеснока, кабачки разрезать толщиной 1,5-2 см и еще пополам, сложить в заранее простерилизованные банки. Добавить
несколько веточек петрушки и сверху кусочек горького перца. Залить кипятком, накрыть крышками и дать постоять 20-25 минут для стерилизации. Добавить 1 чайную ложку зерен горчицы. После этого слить воду и уже залить кабачки кипящим рассолом и закатать.
Овощи |
Источник:
| Дата: 07.08.2011
|
Баклажаны 4 на 4
По 4 зрелых помидора, средних баклажана, болгарских перца, луковицы: по 1,5 столовые ложки соли и сахара: по 50 г. растительного масла и уксуса. Приготовление: 1. Помидоры, баклажаны, перец порезать крупными дольками, а лук-кольцами. 2. Все соединить, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и перемешать. 3. Варить на небольшом огне 20-25 минут, аккуратно помешивая. Готовить только такими порциями! 4. Разложить в стерильные банки и закатать.
Овощи |
Источник:
| Дата: 05.11.2009
|
Баклажаны остренькие
5 кг баклажан, 2 кг красного сладкого перца, 3 кг помидор, 4-5 штук горького перца, 5-6 головок чеснока.
Помидоры, перец горький и сладкий, чеснок перекрутить на мясорубке. Баклажаны порезать в длину на 8 частей или кольцами толщиной 1,5 см, посолить 2 ст. л. соли и дать постоять 2 часа. Тем временем приготовить заправку - 2 стакана подсолнечного масла, 2-3 стакана сахара, 1,5 стакана уксуса, 1-2 ст. ложки соли (каменной). Довести заправку до кипения, положить в неё баклажаны и варить после закипания на маленьком огне 30-35 минут временами аккуратно помешивая. После чего разложить по банкам и закатать.
Овощи |
Источник:
| Дата: 09.09.2009
|
Лечо
5 кг красного сладкого перца, 6 кг помидор, 300 г сахара, 3 ст. л. соли, 130 г уксуса, 5-8 горошин душистого перца, 3-4 гвоздики, 200 г подсолнечного масла.
Помидоры и перец тщательно промыть. Закипятить в кастрюле воду и положить в неё помидоры на 1-2 мин. Псоле чего вынуть и снять кожицу. Перцы очистить от семян, разрезать вдоль на две части, каждую из которых порезать соломкой. Очищенные от кожицы помидоры перекрутить на мясорубке. Получившийся сок с мякотью вылить в кастрюлю (надо 20-и литровую, но можно и более). Поставить на огонь и довести до кипения. Помешивая варить 10 минут, после чего добавить соль, сахар, уксус, перец, гвоздику и варить еще 20 минут. После этого положить в кастрюлю нарезанный перец и варить помешивая ещё 15 минут. Далее добавить в кастрюлю 200 г масла, проварить еще 5-10 минут. После чего разлить в подготовленные банки и закатать.
Овощи |
Источник:
| Дата: 09.09.2009
|
Кабачки маринованные
На 4 кг кабачков: На 4 л воды - 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 4 лавровых листа, 30-40 штук душистого перца.
Кабачки вымыть, обрезать края и нарезать кольцами толщиной 1 см. Банки вымыть и ополоснуть кипятком. На дно банки можно положить веточку сельдерея, укропа, петрушки и немного семян кориандра. Заполнить банку кабачками. Залить кипятком и выдержать по 15 минут 2 раза. В кастрюлю налить воду, добавить специи и поставив на огонь довести до кипения. Готовым рассолом залить кабачки и закатать. Лавровый лист ложить в банки не надо. Перевернуть банки на крышки и в таком положении оставить до полного охлаждения.
Овощи |
Источник:
| Дата: 14.08.2009
|
Огурчики по-домашнему
На 3 л банку: 2 стол. ложки соли (без верха), 1 стол. ложка сахара, 50 г 9% уксуса, 3-5 горошин душистого перца, 1-2 гвоздики, укроп (с зонтиком), листья смородины, хрен.
Перед обработкой огурцы требуют предварительной подготовки. Промойте огурцы и выложите огурцы в подходящего размера посуду и залейте холодной водой на 5 часов. Через 5 часов слейте воду и промойте огурцы под проточной водой. Банки вымыть и ошпарить внутри кипятком. На дно уложить специи, укроп, хрен, листья смородины (можно с веточками, хуже не будет). Следом за этим заполнить банки огурцами. Залить кипятком и сразу накрыть крышками (предварительно простерилизовав их в кипящей воде). Оставить так на 15 минут. Выдержав время слить воду и повторно залить кипятком, оставив на тоже время. Через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и специи. Поставить на огонь и довести до кипения. Этим рассолом залить огурцы и закатать. После этого поставить банки на крышки и накрыть одеялом и оставить их в таком виде до полного остывания.
Овощи |
Источник:
| Дата: 14.08.2009
|
Огурчики малосольные
На 3 л банку: 2 столовые ложки соли.
Огурцы вымыть под проточной водой. Уложить в банку и добавив соль залить холодной водой. Через 3-4 дня огурчики готовы к употреблению.
Овощи |
Источник:
| Дата: 14.08.2009
|
Малосольные огурцы
Огурцы (молодые) - 1 кг; вода - 1.5 л; соль (крупная) - 6 ст.л.; чеснок
- 4-5 зубчиков; перец острый - 1/2 стручка; укроп - большой пучок.
Отобрать молодые упругие огурчики, промыть их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики. Перец промыть, разрезать вдоль, вычистить семена, после чего нарезать поперек тонкими полосками. На дно банки или кастрюли уложить укроп (примерно 2/3 от всего
количества), нарезанный лепестками чеснок, затем плотным рядом выложить
огурцы, посыпать полосками перца и лепестками чеснока. Уложить
следующий слой огурцов, чередуя пряностями и зеленью. Посыпать огурцы солью, встряхнуть емкость. Залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем слить воду,
довести до кипения и опять залить получившимся солевым раствором
огурцы. Поверх огурцов положить блюдце, а на него - небольшой груз
(например, банку с водой). Оставить при комнатной температуре на 2 дня.
Можно попробовать огурцы и раньше, но на второй день они просолятся в
меру.
Овощи |
Источник:
| Дата: 05.10.2008
|
|
| Приветствую Вас Гость
|
Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|