600 г рыбы, 1-2 моркови, 2 луковицы, 1-2 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, 1/2 стакана сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
 
   Очищенные и нарезанные ломтиками морковь и лук, кусочки рыбы сложить в посуду, залить 1 стаканом горячей воды, добавить соль и пряности, закрыть посуду крышкой и тушить 30 минут на слабом огне.
   Заправить блюдо горячими сливками и маслом.
   Хорошим гарниром к этому блюду служат отварные цветная капуста или картофель.

700-800 г рыбы, 2 моркови, 1 лук-порей, кусочек корня сельдерея, зелень петрушки и соль по вкусу.

Соус
2 ст. ложки маргарина, 1-2 ст. ложки муки, 1/2 л отвара из рыбы и овощей.
   Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, затем немного охладить, развести горячим отваром из рыбы и овощей, положить соль, довести до кипения и варить 5-10 минут.

   Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Овощи также отварить отдельно.
   Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
   В качестве гарнира рекомендуется отварной картофель.

500 г хека, 3 ст. ложки молока, 2 яйца, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1 луковица, 2 ст. ложки пшеничной муки, панировачные сухари, 1 ст. ложка сливочного масла, перец молоты и соль по вкусу.

   Приготовленное филе, хлеб, замоченный в молоке или воде, лук пропустить через мясорубку. В полученную массу, добавить перец, соль, взбитое яйцо и все хорошо перемешать, затем разделить на порции, каждой придать форму сосиски, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и затем обвалять в сухарях.
   Обжаривают сосиски в большом количестве кипящего растительного масла или жира.
   При подаче к столу полить сосиски растопленным сливочным маслом.
   В качестве гарнира рекомендуется отварной картофель или пюре, а также овощной салат.