1 кг рыбы, 1/2 стакана рыбного бульона или воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки томат-пасты, 2 ст. ложки сметаны, по 2 горошины черного и душистого перца, 1-2 лавровых листа, соль по вкусу.

   Филе ставриды без кожи и костей разрезать на небольшие кусочки и обжарить до образования румяной корочки. Затем сложить в посуду и залить горячим рыбным бульоном или водой. Добавить обжаренные томат-пасту и лук, перец, лавровый лист, соль, все перемешать и тушить 20-30 минут. За 5 минут до готовности положить сметану.
   Хорошим гарниром для этого блюда служат картофельное пюре и овощной салат.

300-400 г рыбы, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки панировачных сухарей, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, соль и молоты перец по вкусу.

   Филе нототении нарезать небольшими порциями и слегка отбить. Яйцо взбить, а затем добавить перец и соль. Подготовленное филе обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить до появления румяной корочки.
   При подаче к столу шницель поливается растопленным сливочным маслом. В качестве гарнира рекомендуется жаренный картофель. Блюдо украшается зеленью и дольками огурцов и помидоров.

400 г филе налима, 5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 4 ст. ложки молока или воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 яйца, перец молотый и соль по вкусу.

Для начинки
1 яйцо, 20 г зеленого лука, соль по вкусу.

   Филе налима и хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и перемещать. Из полученной массы сделать кружочки, на середину которых положить начинку (измельченное сваренное вкрутую яйцо и шинкованный зеленый лук), затем края кружочков соединить и придать им форму шариков. Обваленные в муке шарики обмакнуть в яйцо и обвалять в мелко нарезанных и обжаренных до светло-желтого цвета кубиках белого хлеба. Обжарить в большом количестве горячего растительного масла.