750 г постной свинины, 100 г копченого шпика, 250 г репчатого лука, 8 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 4 стручка сладкого перца, 1 столовая ложка пшеничной муки.

Свинину нарезать кусочками (30—40 г). Шпик и лук мелко нарезать и обжарить. Добавить мясо, обжарить его до коричневого цвета. К 2 стаканам кипятка добавить специи, полосками нарезанные стручки перца, варить 10 минут. Добавить мясо с луком, сахаром и тушить 30 минут. Загустить обжаренной в масле мукой. Подавать с отварным картофелем пли овощными клецками.

600 г говядины, 200 г свинины с проростью, 150 г жира, 300 г грибов, 150 г репчатого лука, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 стакан сметаны, соль, перец, зелень, вода.

Ломтики говядины отбить, нарезать более мелкими ломтиками, свинину разрезать на кубики, мясо в разогретом жире в котле обжарить до коричневого цвета, добавить рубленый лук, соль, подлить кипяток, чтобы мясо было почти залито водой. Закрыть котел, и мясо тушить на слабом огне. Грибы (боровики или шампиньоны) нарезать кубиками, обжарить в жире, посолить. Когда мясо станет мягким, жидкость слить и добавить грибы. Мясной отвар загустить замешанной в сметану пассивированной мукой, залить смесью мясо и грибы, тушить на слабом огне еще 15 минут, затем добавить рубленую зелень. Подавать с отварным картофелем.

800 г говядины, 100 г жира, 500 г моркови, 100 г тертого сыра, 2 баночки майонеза, 1,5 стакана воды, соль, перец, сахар, 2 столовые ложки пшеничной муки.

Мякоть говядины нарезать ломтиками, отбить, посолить, запанировать в муке и обжарить до коричневого цвета. Морковь натереть ка овощной терке. В кипятке морковь немного отварить, подсыпать соль, выложить в форму для тушения, залить водой, сверху положить ломтики мяса. Тушить 1 час. К майонезу добавить 1 чайную лежку сахара, смесью залить мясо. Тушить до мягкости. За !0 минут до готовности посыпать тертым сыром. Подавать с печеным в духовке картофелем и овощными салатами.