Свинина - 500 гр. Яйца - 5 шт. (половина в фарш другая для корочки). Молока - 25 гр. Мука - 25 гр. Маргарин - 50 гр. Масло сливочное - 50 гр. Соль, Перец.

   Пропустите свинину через мясорубку заправьте солью и перцем, добавьте     туда сырые яйца и взбейте как омлет. Из фарша сделайте биточки (по одному на     порцию) и поставьте на 1-2 часа в холодильник. Затем смочите в смеси     растопленного масла, муки, яиц и молока, и жарьте. Подавая на стол полейте     сливочным маслом.

70г сердца, 5г манной крупы, 5 г муки, 5г масла, 30 мл воды.

   Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформовать битки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Затем поставить в духовку и довести до готовностию При подаче полить растопленным маслом.

Фарш котлетный 1 кг, сметана 1 стакан.

   Сформовать из фарша битки круглой формы меньшего размера, чем котлеты. Обжарить их на сковороде с маслом так, чтобы они только подрумянились. Сложить все битки в сковороду, на которой жарились, облить сметаной, запечь в духовке в течение 20 мин.