3 желтка, 100 г. сахара, 2 стакана густых сливок, 50 г. сухого бисквита, 25 г. цукатов, 2 столовые ложки желатина, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 стакана воды.

   Желтки растереть с сахаром до бела, добавить воду ванильный сахар, проварить на пару, не давая кипеть, когда сахар распустится, масса загустеет и станет глянцевидной, нужно хорошо остудить ее. Взбить сливки в густую пену и осторожно вмешать их в остывшую массу.

Прибавить мелко нарезанные цукаты и сухой бисквит, соединить с разведенным желатином, сложить в смоченную холодной водой форму и поставить на холод.

Перед подачей форму обернуть горячим полотенцем, выложить пудинг на тарелку и облить фруктовым соком.

Молоко цельное - 0,5 л, яйцо - 3 шт., сахар - 100 г, сухари молотые - 4 ст. ложки, маргарин - 25 г, джем - 50 г, ванильная эссенция.

   Молоко вскипятите, остудите, соедините с 2 яичными желтками, 1 яйцом, половиной нормы сахара, ванильной эссенцией и хорошо взбейте. Полученную массу переложите в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму и запекайте в духовке на водяной бане в течение 30 минут. Остудите.

Яичные белки взбейте до устойчивой пены, постепенно введите оставшийся сахар. Джем разведите 1 столовой ложкой кипяченой воды до однородной консистенции и прогрейте. Смажьте пудинг теплым джемом, оформите взбитыми белками и слегка подрумяньте в горячей духовке.

250 г муки, 20 г дрожжей, 125 мл теплого молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, цедра 1/2 лимона, 75 г сахара, соль, жир для фритюра, сахар для обсыпки.

   Выложить в миску муку и сделать в середине углубление. Раскрошить туда дрожжи, добавить немного молока и 1 ч. л. сахара, замесить опару. Накрыть и поставить в теплое место на 20 минут. Добавить к опаре остаток молока, растопленное сливочное масло, остаток сахара, яйцо, лимонную цедру и соль.

Замесить тесто. Накрыть и оставить для подъема на 30 минут. Затем тесто обмять, еще раз хорошо промесить и раскатать. С помощью кухонного колесика вырезать четырехугольники и в их середине сделать длинную насечку.

Дать изделиям постоять 15 минут. Разогреть жир для фритюра и обжарить в нем пончики до золотисто коричневого цвета. Выложить на кухонное полотенце. Затем обвалять в сахаре. Подавать холодными или горячими.