Помидоры 100 г.
Для фарша: лук репчатый 30 г, морковь 50 г, печень говяжья 40 г, томат-пюре 10 г, соль, специи, зелень или соус по вкусу.

   У помидоров средней величины удалить сердцевину, образовавшееся углубление наполнить фаршем, залить соусом и тушить до готовности. Для приготовления фарша - печень отварить, пропустить через мясорубку и соединить с пассированным луком и морковью.

Скумбрия - 500 г, растительное масло - 1 ст., ложка, лимон - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., соли, перец черный молотый по вкусу.

   Скумбрию разделить на филе с кожей и реберными костями (рыбу режут со стороны спинки, не задевая брюшной полости вынимают хребтовую кость, потрошат и распластывают). Подготовленную рыбу посыпают солью, перцем, измельченной зеленью петрушки, нашинкованным репчатым луком, сбрызгивают соком лимона и ставят в холодильник на 30-40 минут. Затем скумбрию обжарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки.
   Подать с маринованным репчатым или зеленым луком, свежими помидорами и острым томатным соусом.

Филе рыбы - 500 г, пшеничный хлеб - 1 булка, яйцо - 2 шт., сливочное масло - 100 г, соль, перц черный молотый по вкусу.

   Филе рыбы без костей нарезать небольшими порциями, разбить тяпкой в пласт толщиной 0,5-0,7 см и придать форму лепешки. Белый хлеб, слегка черствый, без корки нарезать лапшой. Подготовленные порции рыбы посыпать солью, перцем, смочить в яйце, а затем обвалять в белом хлебе. Обжарить с обеих сторон в большом количистве масла до образования золотистой корочки.
   Подают с жаренным картофелем, маринованными сливами, свежими овощами.