На 4 порции
Скумбрия - 1 кг, сыр твердый - 100 г, мука - 2 ст. ложки, масло растительное - 1/2 стакана, соль по вкусу.

   Скумбрию разделить на филе с кожей, но без костей. Посолить, нарезать по 2 небольших кусочка на порцию. Между ними положить ломтик сыра и соединить спичкой, очищенной от серы.  Рыбу запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. Затем спички вынуть.
   Подать к столу с жаренным картофелем, салатом и свежей капусты, маринованным репчатым луком, овощами.

Филе рыбы 700 г, мука - 1 стакан, молоко - 2 стакана, растительное масло - 2 ст. ложки, яйцо - 2 шт., масло растительное для обжарки 200-300 г, соль, черный молотый перец по вкусу.

   Филе рыбы нарезать небольшими кусочками толщиной 3-4 см, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец, сбрызнуть соком лимона, перемешать и оставить в холодильнике на 20-30 минут.
 
Тесто

   В муку добавить теплое молоко, растительное масло, перемешать, чтобы не было комочков, посолить и оставить на 10 минут. Яичные белки взбить и добавить в тесто осторожно перемешивая.

   В кастрюлю налить растительное масло и нагреть. Каждый кусок рыбы обмакнуть в тесто и обжарить в масле 2-3 минуты до образования поджаристой корочки.
   Подать к столу с майонезом и дольками лимона.

Креветки - 500г, яйцо - 4 шт., сливочное масло - 1 ст. ложка, свежие овощи, зелень петрушки, соль по вкусу.

   Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль, отделить желток. Затем желток растереть со сливочным маслом, посолить и соединить с мясом очищенных варенных креветок, нарезанных кусочками. Готовой массой фаршируют половину яйца, сверху украшают шейками креветок, зеленью петрушки.
   Подают со свежими овощами.